Konsentrasyon sa Pagkaon ug Ilimnon
Ang konsentrasyon sa pagkaon nagpasabut sa pagtangtang sa bahin sa solvent gikan sa likido nga pagkaon alang sa mas maayo nga produksiyon, pagpreserba ug transportasyon. Mahimo kini nga kategorya sa evaporation ug freeze nga konsentrasyon.
Konsentrasyon sa evaporation
Ang evaporation naglihok pinasukad sa dali nga pagkalainlain tali sa solute ug solvent. Sa diha nga ang volatility sa solute sa solusyon gamay ra ug ang solvent adunay klaro nga volatility, ang solvent maalisngaw pinaagi sa pagpainit aron makonsentrar ang solusyon. Ang solusyon sa pagkaon nga gikonsentrar ibutang sa usa ka evaporator ug gipainit sa usa ka eksternal nga tinubdan sa kainit. Sa pagsaka sa temperatura, ang solvent (tubig) sa solusyon mahimong alisngaw, tungod kay ang nagbukal nga punto sa tubig medyo ubos ug kini dali nga maalisngaw.
Atol sa proseso sa pag-alisngaw, ang solvent nga alisngaw padayon nga mogawas, samtang ang solute (sama sa asukal, protina, minerales, bitamina, pigment ug uban pang mga non-volatile o lisud-dali-dali nga mga sangkap) nagpabilin sa nahabilin nga solusyon tungod sa mas taas nga punto sa pagbukal niini ug ubos nga volatility. Ang evaporated solvent alisngaw unya kolektahon ug pabugnawan pinaagi sa usa ka condenser aron ma-convert kini balik ngadto sa liquid nga porma. Kini nga proseso makabawi sa pipila ka enerhiya ug makapamenos sa konsumo sa enerhiya. Mahimong i-recycle o i-discharge ang condensed water.
Ang orihinal nga solusyon gikonsentrar ngadto sa mas gamay nga gidaghanon human sa evaporation ug condensation ingon sa pagdugang sa konsentrasyon sa solute. Ang konsentradong solusyon sa pagkaon mahimong gamiton alang sa sunod nga pagproseso, sama sa dugang nga pagpauga, kendi, jam, juice, o isip intermediate nga hilaw nga materyales alang sa produksyon sa pagkaon.
Ang multi-stage o multi-effect evaporation ug concentration system sagad gigamit sa praktikal nga industriyal nga produksyon. Sumala sa mga panginahanglan sa piho nga mga proseso sa produksiyon, ang konsentrasyon sa pagkaon kinahanglan nga tukma nga sukdon sa tinuud nga oras aron masiguro ang lig-on nga kalidad sa produkto ug mapaayo ang kahusayan sa konsentrasyon. KontakaLonnmeter, usa ka online nga supplier sa metro sa konsentrasyon, alang sa dugangonline nga metro sa konsentrasyonmga solusyon.
Pangunang Bahin sa Pag-alisngaw ug Konsentrasyon
Ang temperatura ug oras sa pagpainit kinahanglan isipon nga seryoso sa pag-alisngaw sa pagkaon ug ilimnon. "Ubos nga temperatura ug mubo nga panahon" nag-una sa pagsiguro sa kalidad sa pagkaon kutob sa mahimo, samtang ang "taas nga temperatura ug mubo nga panahon" nag-una sa pagpalambo sa produksyon efficiency.
Ang sobra nga pag-init makapahinabog pagkadaot, pag-charking ug pag-caking sa mga protina, asukal ug pectin. Ang giproseso nga materyal nga nagkontak pag-ayo sa init nga pagbalhin sa nawong dali nga sukdon alang sa labing taas nga temperatura, kung itandi sa palibot nga temperatura sa materyal. Kung maporma na ang sukdanan, grabe nga makaapekto kini sa kahusayan sa pagbalhin sa kainit ug bisan ang hinungdan sa mga problema sa kaluwasan. Ang positibo nga sukod aron masulbad ang problema sa scaling mao ang pagdugang sa tulin nga likido. Gipakita sa kasinatian nga ang pagdugang sa tulin nga likido mahimo’g makunhuran ang pagporma sa timbangan. Dugang pa, ang electromagnetic anti-scaling ug kemikal nga anti-scaling nga mga pamaagi mahimong makuha aron mapugngan ang potensyal nga scaling.
Pagkalapot
Daghang mga pagkaon ang adunay daghang protina, asukal, pectin ug uban pang sangkap nga adunay taas nga viscosity. Atol sa proseso sa pag-alisngaw, ang viscosity sa solusyon nagdugang sa konsentrasyon samtang ang fluidity mikunhod, nga nakababag sa pagpainit sa kainit. Busa, alang sa pag-alisngaw sa mga viscous nga mga produkto, ang sirkulasyon o pagpalihok nga mga lakang nga gipugos sa gawas nga pwersa sa kasagaran gisagop.
Pagkabua
Ang mga materyales sa pagkaon nga adunay daghang protina adunay mas dako nga tensiyon sa nawong. Kung nag-alisngaw ug nagbukal, adunay labi pa nga lig-on nga mga bula, nga dali nga hinungdan sa likido nga mosulod sa condenser nga adunay alisngaw, hinungdan nga mawala ang likido.Ang pagporma sa foam adunay kalabotan sa tensyon sa interfacial. Ang interfacial tension mahitabo tali sa alisngaw, sobrang init nga likido ug gisuspinde nga mga solido, ug ang mga solido adunay kinauyokan nga papel sa pagporma sa bula. Kasagaran, ang mga surfactant mahimong magamit aron makontrol ang pagporma sa bula, ug ang lainlaing mga mekanikal nga aparato mahimo usab nga magamit aron mawagtang ang bula.
Pagka-corrosive
Ang ubang mga acidic nga pagkaon, sama sa duga sa utanon ug duga sa prutas, dali nga madaot sa evaporator sa panahon sa pag-alisngaw ug konsentrasyon. Alang sa pagkaon, bisan ang malumo nga kaagnasan kanunay nga hinungdan sa kontaminasyon nga naghimo sa produkto nga dili kwalipikado. Busa, ang evaporator nga gigamit alang sa acidic nga mga pagkaon kinahanglan nga gama sa corrosion-resistant ug thermally conductive nga mga materyales, ug ang structural design kinahanglan nga sayon nga ilisan. Pananglitan, ang konsentrasyon sa citric acid nga solusyon mahimong mogamit sa dili matuhop nga graphite heating tubes o acid-resistant enamel sandwich evaporators.
Mabulukon nga mga sangkap Daghang likido nga mga pagkaon ang adunay mga sangkap nga humot ug lami, nga labi ka dali nga mobalhin kaysa tubig. Kung ang likido moalisngaw, kini nga mga sangkap mogawas kauban ang alisngaw, nga makaapekto sa kalidad sa konsentrado nga produkto. Bisan tuod ang ubos nga temperatura nga konsentrasyon makapakunhod sa pagkawala sa mga sangkap sa lami, ang usa ka mas hingpit nga pamaagi mao ang paghimo sa mga lakang sa pagbawi ug dayon idugang kini ngadto sa produkto human sa pagkaayo.
Pag-freeze sa Konsentrasyon
Ang likido nga hilaw nga materyal sa pagkaon (sama sa juice, mga produkto sa gatas o uban pang mga solusyon nga adunay daghang tubig) gipabugnaw sa usa ka ubos nga temperatura nga palibot. Kung ang temperatura moubos ubos sa nagyelo nga punto, ang mga molekula sa tubig sa solusyon mo-precipitate sa porma sa mga kristal nga yelo. Kini tungod kay ang tubig makaabot sa solid-liquid equilibrium sa usa ka piho nga temperatura ug presyur. Ubos niini nga temperatura, ang sobra nga libre nga tubig mo-freeze una, samtang ang mga solute (sama sa sugars, organic acids, pigments, flavors, ug uban pa) dili sayon nga mag-freeze sa tubig tungod sa lain-laing solubility, apan magpabilin sa unfrozen concentrate.
Pagbulag sa Ice Crystals
Ang naporma nga mga kristal sa yelo gibulag gikan sa concentrate pinaagi sa centrifugation, filtration o uban pang pisikal nga pamaagi. Kini nga proseso wala maglakip sa pag-alisngaw sa mga solute, aron epektibo nga mapugngan ang pagkadaot sa mga sangkap nga sensitibo sa init ug ang pagkawala sa kahumot. Ang concentrate human sa pagbulag sa mga kristal nga yelo mao ang frozen nga konsentrasyon nga produkto, nga adunay mas taas nga konsentrasyon sa solute kay sa orihinal nga solusyon, samtang nagpabilin ang orihinal nga kolor, lami, nutritional value ug lami sa pagkaon sa labing dako nga gidak-on.
Pagkontrol sa Nagyelo nga Kondisyon
Atol sa proseso sa pag-freeze nga konsentrasyon, ang mga hinungdan sama sa rate sa pagyelo, temperatura sa pagyelo ug oras kinahanglan nga tukma nga kontrolon aron ma-optimize ang gidak-on sa kristal nga yelo, morpolohiya ug pagbulag gikan sa konsentrasyon aron masiguro ang kalidad sa katapusan nga produkto. Ang teknolohiya sa pag-freeze nga konsentrasyon labi nga angay alang sa sensitibo sa init nga mga pagkaon ug ilimnon, sama sa presko nga prutas ug utanon nga juice, biolohikal nga mga produkto, mga parmasyutiko ug mga high-end nga panimpla. Mahimo kini nga mapadako ang natural nga kalidad sa hilaw nga materyales ug adunay mga kinaiya sa pagdaginot sa enerhiya ug taas nga kahusayan. Bisan pa, kini nga pamaagi adunay pipila usab nga mga limitasyon. Pananglitan, ang proseso sa konsentrasyon dili mahimong epektibo nga isterilisado ug mahimong magkinahanglan og dugang nga sterilization nga pagtambal. Dugang pa, alang sa pipila ka mga solusyon nga adunay taas nga viscosity o adunay mga espesyal nga sangkap, ang kalisud sa pagbulag sa mga kristal sa yelo gikan sa concentrate mahimong motaas, nga moresulta sa pagkunhod sa kahusayan sa konsentrasyon ug pagtaas sa gasto.
Oras sa pag-post: Peb-13-2025
